Nettoyage des bottes selon les normes BRC
Nettoyage des bottes selon les normes BRC
Bonne hygiène personelle d'employés aux enterprises agroalimentaires, comme le nettoyage des bottes selon les normes BRC, garanties la sécurité des aliments.
Norme BRC
Norme BRC (Britsh Retail Consortium) est essentielle pour une entreprise de transformation alimentaire. En 2003, cette association professionnelle de distributeurs a établi une norme spécifique pour améliorer la sécurité et le contrôle des aliments.
Une entreprise avec un certificat BRC est un fournisseur qui peut fournir de solides garanties en matière de sécurité alimentaire, de traçabilité et de qualité.
L’objectif d’une certification BRC est d’éviter de nombreux audits de différentes chaînes de supermarchés auxquels un producteur alimentaire fournit.
Que signifie les normes mondiales du BRC?
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Normes pour l'établissement
Des exigences en matière d'équipement, d'entretien, de locaux sociaux et de risque de contamination. -
Maîtrise des produits
Ici, le processus de l'entreprise est évalué au niveau de la conception, du conditionnement, du contrôle et de la libération des produits. La gestion des allergènes et la garantie relative aux réclamations sont en outre examinées. - Système de management de la sécurité alimentaire et de la qualité
Cet aspect se base sur le certificat ISO 9001. On évalue ici les spécifications des produits, l'agrément des fournisseurs, la traçabilité, etc.
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Plan de sécurité alimentaire - HACCP
Pour obtenir un certificat BRC, il faut un plan HACCP ou plan Hazard Analysis and Critical Control Points. Pour en savoir plus sur le certificat HACCP, suivez ce lien. -
Engagement de la haute direction
Il importe d'impliquer pleinement la haute direction dans la mise en œuvre de la norme. Votre société sera dès lors aussi évaluée en profondeur à ce niveau. -
Maîtrise des processus
Une maîtrise opérationnelle de la production est requise pour obtenir un certificat BRC. Et ce en mettant en œuvre des instructions de travail et procédures documentées, par exemple. - L'hygiène personnelle
Un personnel qualifié et compétent est la dernière exigence du certificat BRC. L'hygiène personnelle et la formation y occupent une place centrale.
Hygiène Personelle
Le nettoyage des bottes est important pour satisfaire aux exigences du certificat BRC.
Il est recommandé d’investir dans des systèmes avancés et automatisés qui peuvent assurer l’hygiène personnelle de vos employés.
Nettoyer des bottes
Avant d’entrer dans la zone de production (zone de soins/low care), les bottes du personnel doivent être nettoyées. Le nettoyage des semelles et des arbres, au moyen de brosses, est généralement suffisant ici.
Les lave-semelles DR offrent ici la bonne solution, qu’ils soient ou non combinés avec un nettoyeur d’arbres des bottes. Dans une zone à faible niveau de soins (zone low care), il y a moins de risque de contamination ou de croissance des microorganismes dans la transformation des biens/aliments.
Bain de désinfection
Cependant, lorsque vous entrez dans une zone de soins élevés, où les normes d’hygiène sont beaucoup plus élevées, il est obligatoire de changer de chaussures. Les employés sont donc tenus de laisser leurs chaussures dans le vestiaire, puis de mettre des bottes qui ne sont utilisées que dans cette zone de soins intensifs.
Avant d’entrer dans la zone de production, ces bottes sont désinfectées dans un bain de désinfection. Un tel bain de désinfection est généralement intégré dans une poste d’hygiène complète, qu’il s’agisse ou non d’une unité de désinfection des mains et d’un tourniquet. Le tourniquet donne accès à la zone de production seulement lorsque le verrou d’hygiène est complètement passé.
Ce processus réduit considérablement le risque d’infections.
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En tant que spécialiste de l'hygiène industrielle dans le secteur alimentaire, BOONS FIS est prêt à vous aider à élaborer et à mettre en œuvre des stratégies efficaces en matière de sécurité alimentaire, conformes aux dernières réglementations et aux meilleures pratiques.
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