L'importance d'un sas hygiénique bien équipé dans l'industrie alimentaire
- Mercredi 19 Septembre 2018
- Par: BOONS FIS
- Catégorie: Équipement d'hygiène
Il n'est plus possible de faire abstraction de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, entre autres dans les entreprises liées à l'alimentation. Veiller à chaque facette de la production est indispensable. Pour éviter que la nourriture ne devienne dangereuse, les entreprises qui produisent des aliments recourent à toute une série de systèmes de contrôle. Quand il est question d'hygiène personnelle, un sas hygiénique bien équipé est un investissement incontournable. Dans des secteurs liés à l'industrie alimentaire aussi, une hygiène personnelle stricte est la nouvelle norme. Pensons à ce propos à l'hygiène dans la construction de serres (horticulture) ou dans l'industrie de l'emballage. En effet, l'hygiène personnelle fait partie du « plan d'hygiène » qui est à son tour un élément du « système HACCP » intégré.
Pourquoi intégrer un sas hygiénique à votre environnement de production ?
Des collaborateurs et visiteurs peuvent à tout moment introduire des « corps étrangers » en production et les y disséminer. Pensons ici à des microorganismes (bactéries, moisissures, virus,...), des produits de nettoyage, des lubrifiants, des corps étrangers comme du verre ou des mégots,... Sans un nettoyage efficace, une désinfection et un contrôle des mains et semelles, de tels composants pénètrent dans l'environnement de production.
Comment se déroule une procédure d'hygiène correcte ?
Vous trouverez ci-dessous un plan en 5 étapes :
1. Savonnage des mains
Se savonner les mains est la première étape d'une procédure d'hygiène correcte. Dans le sas hygiénique aménagé, vous pouvez rendre le savonnage des mains obligatoire ou pas. Grâce à un distributeur de savon avec tourniquet, vous contraignez au savonnage et il est dès lors indispensable que l'utilisateur se lave ensuite les mains. D'un seul coup, l'étape 2 est ainsi également garantie. Lorsqu'il est question d'espaces de production un peu plus réduits, avec moins de passants, un petit distributeur de savon (automatique ou pas) peut aussi suffire dans bien des cas.
2. Lavage des mains
Une fois les mains savonnées, elles doivent être lavées en profondeur. L'important, lors de cette étape, est d'éviter la contamination. C'est la raison pour laquelle toutes les lave-mains de BOONS FIS sont équipées de commandes avec lesquelles il ne faut pas toucher le robinet avec les mains (poussoir au genou, capteur au niveau du genou ou capteur dans le robinet). Vous trouverez de plus amples explications à ce sujet sur la page de produit des lave-mains et lave-mains collectifs.
3. Séchage des mains
Après avoir été lavées, les mains doivent être séchées. Cela se fait avec des serviettes en papier ou grâce à un sèche-mains automatique. Le sèche-mains automatique s'accompagne de pas mal d'avantages, comme la réduction des contraintes logistiques, un séchage extrêmement rapide, l'absence de corbeilles à papier qui débordent, etc.
4. Désinfection des mains et nettoyage des semelles
Après un nettoyage approfondi a lieu la désinfection. On opte souvent pour un poste hygiénique qui combine les deux étapes (désinfection des mains + désinfection et nettoyage des semelles) ; c'est par exemple le cas du bestseller qu'est le poste hygiénique URK. Le tourniquet, robuste et durable, ne donne accès à l'utilisateur que lorsqu'il a suivi correctement toute la procédure de nettoyage. Une procédure correcte compte ici deux étapes :
- Désinfection des mains par le biais des buses en inox dans les chambres de désinfection.
- Nettoyage et désinfection des semelles par les brosses horizontales rotatives (des brosses verticales sont possibles en option quand des bottes sont portées dans votre environnement de production).
5. Détermination du flux de sortie
Le flux de sortie et les flux intermédiaires sont aussi des aspects auxquels il faut bien réfléchir. Les collaborateurs doivent-ils retourner en production par le même itinéraire ou un flux de sortie à part est-il prévu ? En fonction du nombre de passants, du budget et des itinéraires à travers l'entreprise, on prévoit ou pas un flux de sortie distinct, avec des tourniquets à part.
En résumé, un sas hygiénique bien aménagé est d'une grande importance pour la sécurité alimentaire de votre société. Lorsque vous tentez d'élaborer les étapes hygiéniques le plus efficacement possible, vous êtes certain que l'hygiène personnelle est garantie dans votre environnement de production.
