Voedselveiligheid

We leven in een comfortabele wereld. We bestellen online en een half uurtje later komt een vriendelijke medewerker van een delivery service ons eten aan huis brengen. Voor de culinairen onder ons, maken we met een paar basisrecepten uit de supermarkt een overheerlijke maaltijd klaar.

Staan we soms stil bij het proces dat een tomaat heeft afgelegd voor het bij ons in de winkel ligt? Of waar ons vlees vandaan komt? Het zijn althans belangrijke vragen om te stellen. Voedselveiligheid is niet alleen cruciaal voor de volksgezondheid, maar ook voor het imago van ondernemers in de sector. 
 

Voedselveiligheid: wat we niet altijd weten

De lijst met onveilige producten volgens FAVV

Heb je de website van FAVV, Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen, al bekeken? De lijst met producten die teruggeroepen worden is lang, alarmerend lang.

Het FAVV houdt de lijst met onveilige producten regelmatig up-to-date en deelt informatie over voedingsmiddelen die een gevaar voor de gezondheid kunnen vormen. Of het nu gaat om de aanwezigheid van schadelijke bacteriën of chemische verontreinigingen, deze lijst is er om consumenten in te lichten en te beschermen. Industrieën zien natuurlijk hun producten niet graag in deze lijst verschijnen. Is dat een verloren zaak? Nee. Het betekent alleen dat er stappen moeten komen.

Tijd om te schakelen richting ultieme hygiëne en efficiënte reiniging, zodat iedereen met vertrouwen kan genieten van zijn maaltijd.

Meer over het FAVV

De internationale food chain is niet altijd betrouwbaar

Heb je de documentaire op Netflix gezien over de veilige(?) voedselketen in de Verenigde Staten? “Poisoned: The Dirty Truth About Your Food" is een onthullende documentaireserie die de donkere en vaak ongeziene aspecten van de voedselindustrie onderzoekt. In verschillende afleveringen belicht de serie de complexe reis van voedsel, van bron tot bord, en legt daarbij de nadruk op de mogelijke risico's en gevaren die daarmee gepaard gaan. De aflevering start met een Amerikaanse lobbyist die het woord neemt: “Our supply chain is one of the safest in the world”. Niet dus.

Salmonella en E.Coli liggen op de loer

Een belangrijke focus van de serie is de aanwezigheid van schadelijke bacteriën zoals salmonella en E. Coli, en hoe onzorgvuldige praktijken in voedselproductie en -verwerking kunnen leiden tot ernstige gezondheidsproblemen. Via interviews met experts, getuigenissen van slachtoffers, en een kijkje achter de schermen bij verschillende voedselproducenten, wordt een alarmerend beeld geschetst van de uitdagingen rond voedselveiligheid. Maar "Poisoned" gaat niet alleen over problemen en gevaren. Het biedt ook een blik op mogelijke oplossingen en de rol die technologie, regelgeving, en consumentenbewustzijn kunnen spelen in het creëren van een veiligere voedseltoekomst. Daar zijn wij, vanuit onze expertise, vooral geïnteresseerd in.

Waneer is voedsel veilig?

Voedselproductie wordt als veilig beschouwd wanneer het wordt gehanteerd, bereid en opgeslagen op een manier die de kans op ziekte minimaliseert. Dit begint met goede hygiëne. Het regelmatig wassen van handen en oppervlakken, het gebruiken van schoon keukengerei en het vermijden van kruisbesmetting zijn belangrijke stappen om voedsel vrij te houden van schadelijke bacteriën en virussen. Dat lijkt vanzelfsprekend, maar dat is het niet altijd. Winst en efficiëntie nemen vaak de bovenhand en laten veiligheid naar de tweede plaats degraderen.

Wat is het nut om de voedselketens 100% voedselveilig te houden?

Veel ondernemers nemen uiteraard al de sociale verantwoordelijkheid van een voedselveilig proces. “Liever wat minder centen op de rekening dan een ziekte op het geweten”. Maar los van een sociaal verantwoordelijkheidsbeself loont het om voedselveiligheid bovenaan de prioriteiten te plaatsen. 

1. Bescherming van de volksgezondheid: 
   Onveilig voedsel kan ziekten veroorzaken, variërend van milde maagklachten tot ernstige aandoeningen zoals voedselvergiftiging. Door voedselketens volledig veilig te houden, wordt het risico van ziekten die via voedsel worden overgedragen tot een minimum beperkt.
    
2. Consumentenvertrouwen: 
   Wanneer consumenten erop kunnen vertrouwen dat hun voedsel veilig is, versterkt dit het vertrouwen in de voedselproducenten, retailers, en de regulerende autoriteiten. Dit vertrouwen is van cruciaal belang voor de stabiliteit en groei van de voedselindustrie.
    
3. Economische gezondheid: 
   Voedselschandalen kunnen aanzienlijke economische gevolgen hebben. De kosten van terugroepacties, medische behandelingen, en verlies van consumentenvertrouwen kunnen oplopen tot miljarden. Door de voedselveiligheid te waarborgen, worden deze potentiële kosten vermeden.
    
4. Internationale Handel: 
   Voedselveiligheid is een belangrijke factor in de internationale handel. Landen met strikte voedselveiligheidsnormen kunnen gemakkelijker handel drijven op de wereldmarkt, wat economische groei en welvaart bevordert.
    
5. Milieubescherming: 
   Veilige voedselpraktijken omvatten vaak duurzame landbouw- en productiemethoden, die kunnen bijdragen aan de bescherming van het milieu.

Het voedselveilighouden van de voedselketens gaat verder dan het simpelweg voorkomen van ziekten. Het heeft diepgaande economische, sociale en milieu-implicaties en vormt de ruggengraat van een gezonde en welvarende samenleving.

Wat kunnen fabrikanten en kwekers doen om het voedsel veilig te houden?

Is de regelgeving rond voedselveiligheid te complex of wens je een stapje verder te gaan dan de wet voorschrijft? Kom met ons praten. We denken graag na over oplossingen die je bedrijf zowel sociaal als economisch hogerop plaatsen door middel van een solide en veilige hygiëne op de werkvloer. Iedereen wint.