Reinigen, ontsmetten en desinfecteren. Wat is het verschil?
- Dinsdag 18 Juni 2024
- Door: BOONS FIS
- Categorie: Schuim- en desinfectie-installaties
Elk bedrijf in de voedselverwerkende industrie kan er niet rond: hygiëne is hét belangrijkste aspect voor een continue en veilige werking van de productielijnen. Veilig voor werknemers, bezoekers, eindproducten en consumenten. In die context zijn reinigen, ontsmetten en desinfecteren essentiële onderdelen van de voedselveiligheidsrichtlijnen die de sector vooropstelt. Voedselveiligheid, hygiëne en een kwalitatief hoogstaand eindproduct zijn hiervan afhankelijk.
In de strijd tegen virussen, ziekten, contaminatie, vorming van biofilms, etc zijn verschillende acties mogelijk. Ze worden geïmplementeerd obv het opgestelde hygiëne- en reinigingsproces binnen een (voedselverwerkend) bedrijf.
We focussen op de 3 belangrijkste acties; reinigen, ontsmetten en desinfecteren. Sterilisatie kan hier in bepaalde sectoren ook nog aan worden toegevoegd.
Reinigen
Reinigen is meestal de eerste stap in het reinigingsproces die als enige doel heeft het 'schoonmaken' van het werkoppervlak, materiaal, productiehal, ... dmv zeep of andere chemicaliën. Zichtbaar vuil, restjes en stof worden verwijderd.
Reinigen elimineert of doodt geen ziektekiemen maar helpt wel in het reduceren van hun aantal. Alkalische of zure reinigingsmiddelen kunnen hierbij helpen.
Ontsmetten
Ontsmetten heeft, naast een diepere werking in vergelijking met reinigen, ook de functie om het aantal bacteriën terug te brengen tot het niveau dat als veilig wordt beschouwd volgens de normen voorgeschreven door volksgezondheid of certificaten binnen de voedselverwerkende industrie (HACCP, IFS, BRC, FSSC, ...). Ontsmettende chemicaliën moeten 99,999% van de bacteriën binnen de 30 seconden doden om aan die vereisten te voldoen. Ze doden echter niet àlle micro-organismen ondanks hun grote efficiëntie.
Desinfecteren
Desinfecteren is krachtiger dan ontsmetten en kan zowel op levende weefsels (menselijke huid) als op (werk)materiaal. Een desinfectant doodt virussen en ziekteverwekkers binnen enkele minuten. De inwerktijd, vermeld op het etiket van het product, moet dan ook gerespecteerd worden.
Voedselveiligheid is topprioriteit
In het algemeen is het belangrijk om een geïntegreerd reinigings- en desinfectieprotocol te volgen om ervoor te zorgen dat oppervlakken hygiënisch zijn en dat voedselproducten veilig kunnen worden verwerkt. Het gebruik van geschikte reinigings- en desinfectiemiddelen, evenals het volgen van de juiste procedures, draagt bij aan het handhaven van hoge normen op het gebied van voedselveiligheid.
Ook in deze eerdere blog gaan we dieper in op de verschillende acties en de vier universele factoren van een reinigingscyclus die samengebracht in de 'Sinner Cirkel', nl. tijd, temperatuur, chemische werking en mechanische kracht.