Wat is een HACCP certificaat?
Wat is een HACCP certificaat en wat zijn de eisen hiervoor? Wat betekent HACCP en waarom is dit belangrijk voor u en uw bedrijf? BOONS FIS geeft antwoord op al uw vragen rondom producten voor persoonlijke hygiëne en reiniging, die het mogelijk maken om dit certificaat te halen en te behouden.
Wat betekent HACCP?
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Om ervoor te zorgen dat de veiligheid van ons voedsel gegarandeerd blijft, is de HACCP in het leven geroepen. Bij het verwerken van voedingsmiddelen in de voedingsmiddelenindustrie kunnen er veel dingen misgaan, waardoor het belangrijk is om te letten op een heleboel aandachtspunten waaronder persoonlijke hygiëne en reiniging.
HACCP normen
De H in HACCP staat voor Hazard. Dit is een 'gevaar' dat in een voedselproduct verschuild kan zitten. Dit gevaar heeft te maken met de veiligheid van voedsel en heeft betrekking op de gezondheid van de consument. Enkele voorbeelden van gevaar zijn bacteriën, virussen, parasieten en schimmels. Hierbij gaat het vooral om de gevaren van het voedsel zélf. Echter, moet er ook rekening gehouden worden met chemische gevaren. Resten van bestrijdingsmiddelen, dioxines en schimmelgifstoffen zijn gevaren die kunnen schuilen in de voedselproducten. Vervolgens moet er nog gedacht worden aan fysieke gevaren, zoals gevaar van botdeeltjes, scherp metaal of glas.
HACCP richtlijnen
Om een HACCP certificaat te kunnen halen, moet uw bedrijf voldoen aan tal van richtlijnen. Om voedselveiligheid te kunnen garanderen, moet u minimaal rekening houden met de volgende principes:
- Bepaal de mogelijke gevaren van de processen die binnen het bedrijf worden uitgevoerd. Wat is het gevaar en wat zijn de risico's bij de verwerking of productie van voedsel?
- Om gevaar voor de voedselveiligheid te voorkomen, moeten er diverse punten goed onder controle gehouden worden. Welke punten dit zijn, worden de Critical Control Points genoemd (de CCP's).
- Per CCP moet vervolgens een norm vastgesteld worden.
- Hoe kunnen deze CCP's stelselmatig gecontroleerd worden? Dit moet vastgesteld worden.
- Vervolgens moet er een actieplan gemaakt worden per CCP. Welke actie is er nodig wanneer er tijdens de controle blijkt dat een CCP niet aan de vastgestelde veiligheidsnorm voldoet?
- Voer regelmatig controle uit op uw HACCP-plan. Leidt deze werkwijze tot voldoende voedselveiligheid? Zo niet, dan moet het HACCP-plan worden bijgesteld.
HACCP audit
Krijgt u te maken met een HACCP audit? Dan is het belangrijk dat uw onderneming voldoet aan alle vereisten wat betreft kwaliteit en voedselveiligheid. De productgroepen van BOONS FIS (hygiëne apparatuur, drukverhogingsinstallaties en schuim- en desinfectie installaties) kunnen bijdragen aan het behalen van een HACCP certificaat en de audit succesvol te doorstaan. Neem contact op met onze experts en laat uw bedrijf persoonlijk inlichten over ons productgamma! Wij ontwerpen en bouwen onze producten eveneens conform de HACCP-richtlijnen.