Hygiëne en reiniging in de voedselverpakkingssector

Hygiëne en reiniging in de sector van de voedselverpakking

17 Apr

Woensdag 17 April 2024
Door: BOONS FIS
Categorie: Schuim- en desinfectie-installaties

We hebben het in onze blogs regelmatig over de hoge eisen rond hygiëne binnen de voedingsindustrie. Zelfs als een bedrijf in de voedingsindustrie aan alle eisen voldoet zijn er nog risico's. Hierbij denken we bijvoorbeeld aan het verpakken van voedsel en het materiaal waarmee dit gebeurt. Als de kwaliteitsstandaard van de verpakkingstoeleverancier lager is dan gangbaar in de voedingsindustrie bestaat de kans dat het voedsel toch nog besmet wordt. Elke verontreiniging tast de kwaliteit en houdbaarheid van het voedingsproduct aan. Het is dus belangrijk dat de ganse keten dezelfde kwaliteitsnormen respecteert.

Omgevingsfactoren

De omgeving waarin voedsel wordt verwerkt en verpakt is van groot belang. Onderdruk kan de oorzaak zijn van ongewilde luchtstromen die schimmels en bacteriën kunnen bevatten. Of schimmels en bacteriën kunnen zich door condensatie op het voedsel ontwikkelen. Een goed klimaatsysteem zorgt voor de bewaking van 3 elementen:

Een goede temperatuurbewaking verkleint de kans op condensatie (absoluut te vermijden tijdens het verpakken)
Bij de ideale vochtigheidsgraad vermijd je condensatie (= te hoge vochtigheid) en statische elektriciteit (= te lage vochtigheidsgraad)
Om stof en bacteriën te vermijden in de verpakkingen is een gecontroleerde luchttoevoer via overdruk aangewezen.

Wat kunnen we doen?

Om de kwaliteit en voedselveiligheid (van gemaksproducten) te waarborgen, moet de voedingsindustrie de volgende acties waarborgen:

Was de grondstoffen, vooral als ze van het veld komen.
Verpak het product in geschikte verpakkingsmaterialen en onder optimale omstandigheden om het product gedurende de hele houdbaarheidsperiode te kunnen bewaren.
Om de koelketen te garanderen moet de temperatuur in elke fase van het productieproces worden opgevolgd.
Controleer alle grondstoffen op kwaliteit en de geldende microbiologische normen.
Volg strikt de hygiëneprocessen en kwaliteitsvoorschriften gedurende het hele productieproces.
Gebruik geschikte desinfectiemiddelen in het (was)water en op oppervlakken die in contact komen met voedsel.
In het geval van bereide/gekookte producten, zorg ervoor dat de bereidingstijd en -temperatuur voldoen om de microbiologische belasting van het product te inactiveren.
Desinfecteer punten waar besmetting zich kan manifesteren. Controleer ook specifiek op de aanwezigheid van biofilms.
Minimaliseer kruisbesmetting tijdens het volledige productieproces.

In de voedselverwerkende sector algemeen is listeria de meest voorkomende bacterie die voor besmetting zorgt. Risicoproducten zijn zachte kazen van rauwe melk, voorverpakte gerookte vis, voorverpakte vleeswaren en rauwe dierlijke producten. In onze eerdere blog 'Risico's op listeria verminderen' gingen we hier reeds uitgebreid op in.

Verpakkingsmaterialen en -omstandigheden vs houdbaarheid

Er kan heel wat fout lopen gedurende de houdbaarheidsperiode van (kant-en-klare) voedingsproducten. Ook het moment van het verpakken houdt bepaalde risico's in m.b.t. de microbiologische veiligheid van het voedsel en het behoud van haar organoleptische eigenschappen (dit omvat sensorische factoren als smaak, geur, kleur en structuur). Tijdens het verpakkingsproces, bv door onjuiste sealing, kan er een risico op microbiële besmetting ontstaan.

Het meest gebruikte materiaal voor het verpakken van voedsel is plastic, vanwege zijn mechanische sterkte en lage prijs. Het probleem is echter dat plastic verpakkingen vaak niet biologisch afbreekbaar zijn. Om milieuvriendelijker te zijn, worden er meer biologisch afbreekbare plastic verpakkingen op de markt gebracht. Daarnaast worden er onderzoeksprojecten ontwikkeld met als doel plastic voedselverpakkingen te hergebruiken nadat ze goed gereinigd en gedesinfecteerd zijn.

Kwestie van vertrouwen

Hygiëne is een essentieel onderdeel van de voedselverpakkingssector en is van groot belang voor het waarborgen van voedselveiligheid en kwaliteit. Door strikte protocollen te volgen, te investeren in training en technologische innovaties te omarmen, kunnen bedrijven in deze sector het vertrouwen van de consument winnen en een positieve impact hebben op de volksgezondheid. Het handhaven van hoge hygiënenormen is niet alleen een wettelijke verplichting, maar ook een ethische verantwoordelijkheid om consumenten te voorzien van veilig en hoogwaardig verpakt voedsel.

Hygiëne is de sleutel tot veiligheid en kwaliteit in de voedselverpakkingssector

Hygiëne speelt een cruciale rol in de voedselverpakkingssector, waar nauwgezette zorg voor producten essentieel is om de veiligheid en kwaliteit van voedsel te waarborgen. Consumenten vertrouwen op de voedselverpakkingsindustrie om producten in optimale staat te leveren.

We geven hieronder enkele maatregelen die moeten worden genomen om de hoogste normen te handhaven.

01. Voedselveiligheid als prioriteit

Voedselveiligheid is een absolute prioriteit in de voedselverpakkingsindustrie. Verpakkingen die in direct contact komen met voedsel moeten voldoen aan strikte hygiënenormen om besmetting te voorkomen.

Dit omvat het gebruik van materialen die geschikt zijn voor voedselcontact en regelmatige inspecties om ervoor te zorgen dat ze aan de normen voldoen.

02. Schoonmaakprocedures en -protocollen

Het implementeren van strenge schoonmaakprocedures en -protocollen is essentieel in de voedselverpakkingssector. Dit omvat het regelmatig reinigen en desinfecteren van productieapparatuur, verpakkingslijnen en faciliteiten. Medewerkers moeten getraind worden in de juiste schoonmaaktechnieken en het gebruik van geschikte reinigingsmiddelen om een hygiënische werkomgeving te handhaven.

De centrale en decentrale reinigingssystemen 'by BOONS FIS' zijn exact hiervoor ontwikkeld en bieden een uitzonderlijk gebruiksgemak voor de operatoren.

03. Persoonlijke hygiëne

Medewerkers in de voedselverpakkingsindustrie spelen een sleutelrol bij het waarborgen van hygiëne. Het naleven van strikte, persoonlijke hygiënenormen, zoals het dragen van geschikte werkkleding, haarnetjes en handschoenen, is van vitaal belang.

BOONS FIS is de juiste partner bij de realisatie van complete hygiënesassen binnen uw productie. Regelmatige training over hygiëneprotocols zijn noodzakelijk om het risico op contaminatie te minimaliseren.

04. Kwaliteitscontrole en traceerbaarheid

Een effectief hygiënesysteem omvat ook strikte kwaliteitscontrolemaatregelen en traceerbaarheid van producten.

05. Technologische innovaties

Moderne technologieën dragen bij aan het handhaven van hygiënestandaarden in de voedselverpakkingssector. Dit omvat het gebruik van geavanceerde verpakkingsmaterialen met antimicrobiële eigenschappen en zelfs slimme sensoren die de integriteit van verpakkingen kunnen bewaken. BOONS FIS biedt een eigen in-cloud monitoring systeem "Obtimize" aan om uitgebreide controle te hebben over de resultaten/prestaties van het reinigingssysteem.

Conclusie

Hygiëne is een integraal onderdeel van de voedselverpakkingssector en is van essentieel belang voor het waarborgen van voedselveiligheid en kwaliteit. Door strikte protocollen te volgen, te investeren in training en technologische innovaties te omarmen, kunnen bedrijven in deze sector het vertrouwen van consumenten winnen en een positieve impact hebben op de volksgezondheid.

BOONS FIS is een ervaren partner in reinigingssytemen en persoonlijke hygiëne in de voedingssector. Neem contact op met ons sales team om samen te bekijken wat we voor uw bedrijf kunnen betekenen.

Het handhaven van hoge hygiënenormen is niet alleen een wettelijke verplichting, maar ook een ethische verantwoordelijkheid om consumenten te voorzien van veilig en hoogwaardig verpakt voedsel.